W mazowieckiej sieci zrzeszonych jest już ponad 110 członków, producentów żywności, ale również właścicieli gospodarstw agroturystycznych, hoteli czy sklepów. Prawo do użytkowania logo przyznaje samorząd województwa mazowieckiego, a samo uczestnictwo jest bezpłatne. Członkostwo w Sieci daje również wiele możliwości dla samych firm, m.in. uczestnictwo w targach, szkoleniach, warsztatach i wydarzeniach promocyjnych organizowanych przez samorząd Mazowsza.

Zapraszamy do obejrzenia krótkiego video, które przybliży ideę Sieci Dziedzictwa Kulinarnego:

Podczas przygotowywania potraw na wielkanocny stół warto sięgnąć również po (nie)znane dania mazowieckiej kuchni, które zaskakują swoim smakiem, prostotą wykonania, a przede wszystkim historią, która się za nimi kryje.

Na tegoroczne święta polecamy dania mało znanego skarbu z samego serca Mazowsza, czyli podwarszawskiego regionu Urzecza.

Co to jest Urzecze? To historyczny podwarszawski mikroregion etnograficzny, związany z handlem wiślanym, flisakami-orylami, a także z osadnictwem olęderskim, które pojawiło się tu już w początkach XVII stulecia.

Barszcz chrzanowo-buraczany

 Składniki (dla 4-osób

• 1 kg buraków (czerwona kula lub podłużne)
• 2 litry wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki octu 10%
• 1 średni słoik mocnego chrzanu
• 1 żółtko
• pół litra mleka lub słodkiej śmietany
• liść laurowy, ziele angielskie
• dodatki do barszczu: jajka na twardo, biała kiełbasa

Przygotowanie: Buraki obieramy i kroimy w krążki, zalewamy ciepłą wodą, dodajemy ocet, cukier, sól, przyprawy i zostawiamy w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Gdy zakwas będzie gotowy, odcedzamy buraki i podgrzewamy wywar (bez zagotowania) przez ok. 10 minut. Następnie dodajemy chrzan i gotujemy całość przez kilka minut. Dodajemy mleko/śmietanę z roztrzepanym żółtkiem i wszystko gotujemy przez kilka minut. Można doprawić do smaku octem lub cukrem. Barszcz podajemy z ugotowaną białą kiełbasą i jajkami na twardo, pokrojonymi w ćwiartki.

Sytocha

Składniki (dla 4-6 osób):

• 1 kg obranych ziemniaków
• 1 litr wody
• ok. pół łyżki soli
• okrasa: skwarki, cebulka, siekana pietruszka, biały ser, szczypiorek